Nu röker vi på.

[Soengsang]

Du läser FEL. RÖKAROM är en produkt de sprutar på köttet och är inte rökt på något sätt. Det är därfär de kallar det rökarom. Sot de blandar med vatten och tar endast sekunder att spruta på köttet. Rena giftet om du inte känner till det. Riktig rökt konseverar köttet men i rökarom tillsätter de olika kemiska substanser för att förlänga bäst före datumet..

Nyårshälsningar goodolle

Jag såg det sen att det var rökarom du syftade på, men det var försent att redigera inlägget, sorry.

[Galten]

Kokosnötsskal skall funka bra. Har ätit sidsläsk rökt med det och det var kanon.

Funkar det med gamla trådiga skal eller?

Rök skall jag ha och det går ju bygga av vad som helst.

Värre vilket trä/skal till röket.

I Sverige  har det varit al och en liten kvist en om gällt.

Givetvis eldhärden isolerad från rökrummet.

En sockerbit kan vara en krydda men har inte provat själv.

Ändrades December 30, 2013 av Galten

[leifen]

Såg att det fanns flisat kokosskal och flisat trä i plastsäckar på ställen där man köper det mesta inom växter och växttillbehör.

Borde ju gå att använda.

[ban99arne]

Mja, själv la jaq av en rejäl rökare för en stund sedan med en rökarom som hette duga.

Ändrades December 31, 2013 av ban99arne

[ellim63]

Såg att det fanns flisat kokosskal och flisat trä i plastsäckar på ställen där man köper det mesta inom växter och växttillbehör.

Borde ju gå att använda.

fungerar även utmärkt att plantera orkidéer i!

[leifen]

fungerar även utmärkt att plantera orkidéer i!

Det är vad thai använder flisen till.

Jag köpte färdiga orkidéer, 3 för 100bath.

[ellim63]

Det är vad thai använder flisen till.

Jag köpte färdiga orkidéer, 3 för 100bath.

skillnaden mellan dig o mig är att jag har gröna fingrar!

[goodolle]

Suck, du har så fel.

Så fel har jag inte. Läs den feta stilen så ser du att jag har också rätt. Allt skall gå snabbt och så billigt som möjligt.så de tjänar pengar, Rökaromad bacon smakar skit, tex. medan äkta rökt kan du äta den rå.

 

Startsida > Livsmedelsföretag > Tillsatser, aromer, enzymer... > Aromer > Rökaromer

 

Rökaromer

Share on facebook Share on twitter Share on email Share on print Lyssna

Rökning av livsmedel är en urgammal teknik för att öka livsmedlens hållbarhet, men också för att ge livsmedlen en önskad smak, färg, och konsistens.

 

Livsmedel kan få röksmak genom rökning, då livsmedlet omsluts av rök från vissa träslag, eller genom återskapad rök med rökaromer eller genom att rökaromer tillförs till livsmedlet på andra sätt än genom rökning. I  rökning och vid användning av rökaromer kan det finnas en risk att hälsoskadliga ämnen kan tillföras till livsmedlet. Exempel på sådan hälsoskadliga ämnen är PAH, polycykliska aromatiska kolväten.

Lagstiftningen om rökaromer syftar bland annat till att användningen av rökaromer i livsmedel inte får ge några hälsorisker för människor på kort eller lång sikt. Rökaromer innehåller i sig dock betydligt lägre halt av vissa hälsoskadliga ämnen än rök.

 

 

Vad är rökaromer?

Rökarom består av rökextrakt. Rökaromer tillverkas genom att den rökgas som bildas vid långsam förbränning av olika utvalda träslag kondenserar, alltså övergår till vätsefas, genom att röken kyls av. Vätskan kallas rökkondensat. Denna vätska skiljs därefter i tre fraktioner:

• ett vattenbaserat primärt rökkondensat
• en icke vattenlöslig tjärfas
• en icke vattenlöslig oljefas

Vid tillverkning av rökaromer används de två första fraktionerna. De brukar benämnas som primärprodukter. Dessa fraktioner renas först genom mekaniska metoder. Därigenom avlägsnas de beståndsdelar som är mest skadliga för människors hälsa. I denna process avlägsnas bland annat huvuddelen av PAH (polycykliska aromatiska kolväten) och tungmetaller . Därefter processas ämnena vidare eller blandas med andra primärprodukter, tillsatser, aromer, lösningsmedel mm.

Rökaromer kan alltså bestå av enbart renade primärprodukter eller blandningar av renade primärprodukter i kombination med aromer, tillsatser, lösningsmedel med mera.

 

Vad skiljer rökning av livsmedel från att tillsätta rökaromer? Rökning

Traditionell rökning innebär att flis eller spån av vissa träslag, till exempel alspån, förbränns långsamt på ett kontrollerat sätt så att rök bildas. Denna rök förs till rök-kammaren där livsmedlen har placerats och röken omsluter livsmedlen under en viss tidsrymd och i en viss temperatur.

 

Rökning kan ske som varmrökning, då rök-kammaren  håller mellan 40 och 70 grader C under rökningsprocessen och som kallrökning, då rök-kammaren har rumstemperatur, cirka 18-20 grader C. 

Rökningstiden beror av slag av livsmedel och av rökningstemperatur, men kan ske under upp till ett dygn vid varmrökning eller under flera veckor för kallrökning.

 

Förutom rökning med rökgas från samtidig förbränning av träspån kan rökning kan också genomföras med  rökaromer, som förångas i luft eller vattenånga i rökkammaren och omger de livsmedel som ska rökas på samma sätt och under samma temperaturförhållanden som vid varmrökning eller kallrökning med nyskapad rök.

 

Tillsättning av rökaromer

Livsmedel kan också få röksmak genom att rökaromer tillsätts livsmedlen på andra sätt än genom rökning. Metoderna kan vara att till exempel doppa, pensla, spraya eller injicera rökarom i livsmedlet. Dessa sätt att tillföra rökaromer är alltså annan metodik än rökning, där rökaromerna i en rökkammare omsluter livsmedlen på samma sätt som vid traditionell rökning.

 

Detta är vad jag vet att de flesta som inte röker på riktigt använde för det är snabbt och billigt. Jag har sett det med egna ögon så jag vet att det är inte fel vad jag har skrivit.

[Peter_BKK]

Här är en bild på gårdagens omgång.

 

 

 

[Peter_BKK]

hej, var hade du sett den andra modellen?        /mille

http://www.eldmark.se/shop/product/rok?tm=butik&sm=uteliv---outdoor/grilla-steka-och-roka/roka

 

men den är lite stor att frakta i en resväska

Ändrades December 31, 2013 av Peter_BKK

[Guest jlh66]

Nu blev jag sugen på rökt fisk.Det blir att köpa en sånhär nästa gång jag åker till Suomi

http://kalastus.hongkong.fi/fi/tarvikkeet/savustimet/muurikka-1100w-sahkosavustin/p/355011/?nosto=fish-search-nosto-1

[Galten]

Nu blev jag sugen på rökt fisk.Det blir att köpa en sånhär nästa gång jag åker till Suomi

http://kalastus.hongkong.fi/fi/tarvikkeet/savustimet/muurikka-1100w-sahkosavustin/p/355011/?nosto=fish-search-nosto-1

Tror våran Surin P3 köpte en sådan för ett par år sedan.

Tycker dock det är lite dyrt med 1000 spänn för och röka lite fisk mm.

Ändrades December 31, 2013 av Galten

[Surin P3]

Tror våran Surin P3 köpte en sådan för ett par år sedan.

Tycker dock det är lite dyrt med 1000 spänn för och röka lite fisk mm.

Ja precis en sån har jag.

€69 på plats kostade den.

Blir underbart god fisk.

Har rökt åtta fina fiskar över julen.

Rekommendation efter många försök är att fylla röken med 2 kg fisk och röka i 55-60 minuter.

Eller 1kg i ca 23-25 minuter.

Gott Nytt År.

Ändrades December 31, 2013 av Surin P3

[svampen]

Rökt Ä Gött säsrkildt Röding!!!

Men va fan Rökt Ä Rökt!

[Sam sip sam]

Ja precis en sån har jag.

€69 på plats kostade den.

Blir underbart god fisk.

Har rökt åtta fina fiskar över julen.

Rekommendation efter många försök är att fylla röken med 2 kg fisk och röka i 55-60 minuter.

Eller 1kg i ca 23-25 minuter.

Gott Nytt År.

precis det är viktigt med rätt rök tid kontra vikt ,kan berätta när min far övertog min rök när jag flyttade hemifrån så var han med mig ofta när jag rökte fisk, jag rökte ca 100 flundror i stöten och det tog ca 2,5 -3timmar i min rök och då trodde han ju att det alltid tog den tiden  ,fast att jag förklarade mindre fisk mindre tid ,så facit blev att hans fisk blev alldeles för rökt

[Guest Fredman]

Har en gasdriven rök som funkar klockrent med både fisk och kött. Trevlig syssla att fylla på spån, kolla tempen och dricka några kalla.

[Oregistrerad]

Hamnar man här e man nock rögad för sista gången 

[Guest jlh66]

Tror våran Surin P3 köpte en sådan för ett par år sedan.

Tycker dock det är lite dyrt med 1000 spänn för och röka lite fisk mm.

Jag blev sugen på rökt fisk i somras så vi tog en liten tur till Sjötorp. Köpte lite rökt sik och ett par olika små laxbitar.650kr kosta detta och det va inte mycket fisk jag fick.Sen är det 6mil o köra enkelväg oxå,så 1000kr är inte mycket för den röken. Den ska ju vara riktigt bra och köper amn den i Sverige så kostar den nästan det dubbla. Iof jobbar systerson på den butiken i Seinäjoki så den kommer nog inte kosta mig så mycket

[goodolle]

Visst finns det ål ! Inte så stora visserligen.

DSC02006.JPG

Ja ål finns det gott om, men trädslaget Al som man spånar och rökar. Jag tror att det finns i norra Thailand men jag vet inte.

 

Hälsningar goodolle

[chaihanhans]

Visst finns det ål ! Inte så stora visserligen.

DSC02006.JPG

Åt en grillad sådan häromdagen. Helt OK.

[Guest BpaijingKatai]

Suck, du har så fel.

 

Med tanke på att det är ditt gebit så kanske du kunde vara så vänlig att korrigera missuppfattningen för oss som inte vet.

[Peter_BKK]

10 feb kan jag troligtvis släpa med mig en sån, men då får du allt betala den och se till att den fraktas hem till mig först ;-)

10de i morn. Trodde inte att jag skulle vara här på plats den 10de Feb och har därför inte beställt den. Men men, får försöka få hit den en annan gång.

[HajKaj]

10de i morn. Trodde inte att jag skulle vara här på plats den 10de Feb och har därför inte beställt den. Men men, får försöka få hit den en annan gång.

vilken jävla tur, för jag e redan i Thailand sedan en vecka tillbax.

[Peter_BKK]

vilken jävla tur, för jag e redan i Thailand sedan en vecka tillbax.

Tur, hade jag vetat det så hade du fått konka hit den då jag absolut skulle vara här   Det löser sig nog på annat sätt.