Äta ris

[Bike]

8 timmar sedan, skrev Mankan:

Jo jag vet att det finns ris och annan Thaimat på Willys och har även sett att CityGross har men här föredras det Thaiaffärens ris. De gula är någon billigare variant än vad hon köpt tidigare som tydligen dock duger bra.  Många Thai är nog ganska kräsna på att det ska vara "rätt" märke.

 

Det dagliga öskaret 

Och nedan risförrådet i hallgarderoben. Har ett par säckar i garaget också.

Jo så är det, de har sina ideer de små liven , men goa är de 

[Tommy]

23 timmar sedan, skrev Issanbonde:

Biff eller korvstroganoff kräver ris!

 

23 timmar sedan, skrev Kenneth4618:

Nää 🙂

Min favorit biff Stroganoff serveras med pommes! 

På Persiskt vis.

 

Ett enkelt och riktigt bra recept finns här (om ni fattar engelska): http://www.mypersiankitchen.com/beef-stroganoff-persian-style/

 

Fantastiskt gott, värt en test!

 

MVH

[Tekkor]

23 timmar sedan, skrev Naam kaeng:

Vi startar trådar och skriver massor år efter år, men ännu ingen som tar upp det mest centrala i hela den Thailändska matkulturen, nämligen riset. 

Så då är det dags nu.

Är det inte så att termen att äta egentligen på Thai heter just Äta Ris.

Hur tillagar ni ris därhemma, riskokare, kastrull annat vis?

Skall det vara jasmineris, basmati, amerikanskt långkornigt, färgat.....?

Hade en riskokare förut, eller jag har den kvar men den ligger på vinden. Tyckte det var enklare i kastrull.

För min egen del så varierar jag, för att inte tröttna på en sort. Tvätta riset, i med ris och vatten i kastrull, salt, koka upp, sänk värme, kör en stund, låt stå under lock ytterligare en liten stund - typ så.

Eller skall man undvika ris på grund av arsenik? Mycket att bena ut här. Säkert har du eller din andra hälft något husmorsknep!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel maskin för dryg 700kr där man fyller upp med ris och sen vatten, finns skala på skålen, och det behövs inget salt...sen en knapptryckning, den har en ljudsummer som låter när det är färdigt kokt.

 

 

[Tommy]

16 minuter sedan, skrev Tekkor:

Enkel maskin för dryg 700kr där man fyller upp med ris och sen vatten, finns skala på skålen, och det behövs inget salt...sen en knapptryckning, den har en ljudsummer som låter när det är färdigt kokt.

 

 

Tror inte att det finns nån Thai som saltar riset innan de kokar det...

 

Att tvätta riset i rent vatten ett par gånger innan det kokas är absolut nödvändigt, tar bort en del skräp och sköljer bort rester av bekämpningsmedel, plus en massa stärkelse, som annars skulle få riset att klumpa ihop...

Lite som att skölja pastan efter att den kokats, för att slippa få en stor klump av spagetti när man serverar...

 

MVH

[Tekkor]

3 minuter sedan, skrev Tommy:

Tror inte att det finns nån Thai som saltar riset innan de kokar det...

 

Att tvätta riset i rent vatten ett par gånger innan det kokas är absolut nödvändigt, tar bort en del skräp och sköljer bort rester av bekämpningsmedel, plus en massa stärkelse, som annars skulle få riset att klumpa ihop...

Lite som att skölja pastan efter att den kokats, för att slippa få en stor klump av spagetti när man serverar...

 

MVH

Tack för tipset, men att jag nämnde salt var att den jag citera skrev att han använder salt...

Såklart vi tvättar vårt ris, varför skulle vi inte göra det?

Och riset blir just perfekt i Toshiban, därav rekommenderade jag den.

[Tommy]

24 minuter sedan, skrev Tekkor:

Tack för tipset, men att jag nämnde salt var att den jag citera skrev att han använder salt...

Såklart vi tvättar vårt ris, varför skulle vi inte göra det?

Och riset blir just perfekt i Toshiban, därav rekommenderade jag den.

OK, såg salt-tipset nu... @Naam kaeng får nog gå en kurs i riskokning!

 

MVH

[Mankan]

Det måste vara ytterst få med thaitjej som inte har en riskokare hemma. Vi är inne på tredje modellen nu på kanske 6 år. Alla har funkat bra och dom två som har hamnat på hyllan fungerar fortfarande. Kokkärlet blir dock slitet så riset lätt bränner fast. Man ska ju helst inte tvätta riset i kokkärlet då det nöter extra på "non stick" beläggningen. Jag har nämnt det några gånger, dock för döva öron. Ingen jätte kostnad dock med en ny vartannat år med tanke på hur mycket ris som kokas i detta kök.

 

Till mitt förtret så tjuter våran nya också när riste är färdigt och går över till värmning. Och självklart saltar hon inte riset 🤣

 

Senaste modellen

 

 

Ändrades September 7, 2020 av Mankan

[Mankan]

Här kan @Naam kaeng få en kurs i hur man inte kokar ris.

 

 

[Bike]

41 minuter sedan, skrev Mankan:

Det måste vara ytterst få med thaitjej som inte har en riskokare hemma. Vi är inne på tredje modellen nu på kanske 6 år. Alla har funkat bra och dom två som har hamnat på hyllan fungerar fortfarande. Kokkärlet blir dock slitet så riset lätt bränner fast. Man ska ju helst inte tvätta riset i kokkärlet då det nöter extra på "non stick" beläggningen. Jag har nämnt det några gånger, dock för döva öron. Ingen jätte kostnad dock med en ny vartannat år med tanke på hur mycket ris som kokas i detta kök.

 

Till mitt förtret så tjuter våran nya också när riste är färdigt och går över till värmning. Och självklart saltar hon inte riset 🤣

 

Senaste modellen

 

 

Vi är inne på kokare nr 2 på 14 år 

[Alarik]

2 timmar sedan, skrev Kenneth4618:

Här i Uppsala heter det färskpotatis heeeeeeela tiden tills den byter namn till mjölig eller fast potatis🙂

Nypotatis är nått som södersörlänningarna hittat på 

Nypotatis? Nej, Kenneth. Inte nypotatis.

Panntoffla, i flertal pantofflor, i södra Skåne. Päror i norra Skåne.

 

Finns flera namn på denna kära rotfrukt.

På vissa håll i Västergötland kallas den till exempel för nola, i flertal noler.

I Västerbotten odlas avlånga mandelpären.

Jordäpple i Värmland.

Bara för att nämna några.

Och så finns det förstås vår- och sommarpotatis

och

så finns det ju primörpotatis. Den allra första potatisen under säsongen och som inte nått full mognad och är därför väldigt små med mycket tunt skall. Och dessa behöver inte skalas.

Potäter. Kanske bekant?

Och så finns det ju Plugg. Plugg satt säkert flera av er, inte bara Kenneth, och skalade i lumpen........     😉

 

 

[Tommy]

1 timme sedan, skrev Mankan:

Det måste vara ytterst få med thaitjej som inte har en riskokare hemma. Vi är inne på tredje modellen nu på kanske 6 år. Alla har funkat bra och dom två som har hamnat på hyllan fungerar fortfarande. Kokkärlet blir dock slitet så riset lätt bränner fast. Man ska ju helst inte tvätta riset i kokkärlet då det nöter extra på "non stick" beläggningen. Jag har nämnt det några gånger, dock för döva öron. Ingen jätte kostnad dock med en ny vartannat år med tanke på hur mycket ris som kokas i detta kök.

 

Till mitt förtret så tjuter våran nya också när riste är färdigt och går över till värmning. Och självklart saltar hon inte riset 🤣

 

Senaste modellen

 

 

 

54 minuter sedan, skrev Bike:

Vi är inne på kokare nr 2 på 14 år 

Vi har använt samma SHARP riskokare i 4 år på restaurangen, vi har 3, en ny i kartong i reserv, en som går varje dag och en som vi kör när det är mycket att göra.

Alla är SHARP med "Polyflon" beläggning och riset tvättas i kokkärlet, inga problem med slitage på den som används mest. den kokar 4-6 laddningar ris om dagen.

 

Så jag antar att jag kan rekommendera SHARP, med "Polyflon-beläggning"!

 

Håll dem rena, diska bara insidan med vatten INGET diskmedel!

På undersidan kan det vara bra att slipa bort beläggningar som isolerar värmen, det gör vi genom att snurra kokkärlet varje gång det sätts ner i kokaren, ett par varv räcker, har nog bara använt smärgelduk nån enstaka gång genom åren.

 

 

MVH

[Kenneth4618]

26 minuter sedan, skrev Alarik:

Nypotatis? Nej, Kenneth. Inte nypotatis.

Panntoffla, i flertal pantofflor, i södra Skåne. Päror i norra Skåne.

 

Finns flera namn på denna kära rotfrukt.

På vissa håll i Västergötland kallas den till exempel för nola, i flertal noler.

I Västerbotten odlas avlånga mandelpären.

Jordäpple i Värmland.

Bara för att nämna några.

Och så finns det förstås vår- och sommarpotatis

och

så finns det ju primörpotatis. Den allra första potatisen under säsongen och som inte nått full mognad och är därför väldigt små med mycket tunt skall. Och dessa behöver inte skalas.

Potäter. Kanske bekant?

Och så finns det ju Plugg. Plugg satt säkert flera av er, inte bara Kenneth, och skalade i lumpen........     😉

 

 

Fick hugga ved istället 😀

[samet]

Köptes ny 20kg säck idag.

 

Svårt val... där fanns en nyhet i orange/gul säg som beskrev som "lagom mjuk".

 

Där fanns klassiska Royal Umbrella crop 2019.

 

Den vita AAAA fanns också.

 

Samt Royal Umbrella Premium crop 2020

 

Frågade gumman vilken hon ville ha... först ville hon prova nyheten, sedan ändrade hon sig till Royal 2019 som vi hade senast. Säcken skulle precis lyftas... -Stop! 

 

Royal Premium 2020 är dyrast, den måste vara bäst. Den skall vi ha! 

 

Får se om jag känner någon skillnad på kupolen imorgon...

[Batting]

Rostat och saltat VårgårdaRis (Finns det fortfarande?) åt jag som snaks när jag var barn.  

[Oregistrerad]

19 timmar sedan, skrev Tommy:

OK, såg salt-tipset nu... @Naam kaeng får nog gå en kurs i riskokning!

 

MVH

Hej Tommy och tack för det.
Vi tycks ha lite olika uppfattningar ikring, bland annat, detta.
Enligt mig finns inte vattentäta skott / rätt och fel, när det handlar om matlagning och tycke och smak.
Jag tycker att alla har rätt till sina egna favoritpreferenser, sitt egna sätt att tillaga mat på.
Att man inte skall påtvinga folk att tycka på ett speciellt sätt eller tvunget göra på ett särskilt sätt.

Tycker du om att ha ketchup på pannkakor - fine. Vill du ha crème fraiche istället för gräddfil till tacos - fine.

Gör som du vill, vad som passar dig. Skulle aldrig falla mig in att skriva på någons näsa vad som faktiskt är ....korrekt?

Jag Googlade nu recept för att koka ris i kastrull. Dessa 10, bland de första relevanta träffarna, beskriver i receptet att lite salt skall läggas i vattnet.

 

https://www.koket.se/koka-ris

https://receptfavoriter.se/recept/kokt-ris

https://mittkok.expressen.se/artikel/koka-ris-sa-gor-man/

https://www.coop.se/recept/kokt-ris

https://zeinaskitchen.se/basta-sattet-att-tillaga-basmatiris-pa/

https://www.bastihemmet.se/info/hur-kokar-man-ris/

https://www.kokaihop.se/recept/fluffigt-ris-a-la-jamie-oliver

https://mat-skola.se/attkokarise.html

https://www.svt.se/recept/persiskt-ris-grundrecept

https://alltommat.se/recept/ugnskokt-ris-arroz/

Du får tillaga ris precis som du anser bäst - och det gör du säkert jättebra eftersom du är i branschen - men jag tycker inte jag skall hånas in i något bås där jag skall tvingas utbilda mig för att göra ....rätt?
 

[Tommy]

1 timme sedan, skrev Naam kaeng:

Hej Tommy och tack för det.
Vi tycks ha lite olika uppfattningar ikring, bland annat, detta.
Enligt mig finns inte vattentäta skott / rätt och fel, när det handlar om matlagning och tycke och smak.
Jag tycker att alla har rätt till sina egna favoritpreferenser, sitt egna sätt att tillaga mat på.
Att man inte skall påtvinga folk att tycka på ett speciellt sätt eller tvunget göra på ett särskilt sätt.

Tycker du om att ha ketchup på pannkakor - fine. Vill du ha crème fraiche istället för gräddfil till tacos - fine.

Gör som du vill, vad som passar dig. Skulle aldrig falla mig in att skriva på någons näsa vad som faktiskt är ....korrekt?

Jag Googlade nu recept för att koka ris i kastrull. Dessa 10, bland de första relevanta träffarna, beskriver i receptet att lite salt skall läggas i vattnet.

 

https://www.koket.se/koka-ris

https://receptfavoriter.se/recept/kokt-ris

https://mittkok.expressen.se/artikel/koka-ris-sa-gor-man/

https://www.coop.se/recept/kokt-ris

https://zeinaskitchen.se/basta-sattet-att-tillaga-basmatiris-pa/

https://www.bastihemmet.se/info/hur-kokar-man-ris/

https://www.kokaihop.se/recept/fluffigt-ris-a-la-jamie-oliver

https://mat-skola.se/attkokarise.html

https://www.svt.se/recept/persiskt-ris-grundrecept

https://alltommat.se/recept/ugnskokt-ris-arroz/

Du får tillaga ris precis som du anser bäst - och det gör du säkert jättebra eftersom du är i branschen - men jag tycker inte jag skall hånas in i något bås där jag skall tvingas utbilda mig för att göra ....rätt?
 

Å, förlåt jag fick för mej att forat handlade om Thailand, och tråden om hur Thailändare äter ris...

 

 

MVH

[spooncreek]

18 timmar sedan, skrev samet:

Köptes ny 20kg säck idag.

 

Svårt val... där fanns en nyhet i orange/gul säg som beskrev som "lagom mjuk".

 

Där fanns klassiska Royal Umbrella crop 2019.

 

Den vita AAAA fanns också.

 

Samt Royal Umbrella Premium crop 2020

 

Frågade gumman vilken hon ville ha... först ville hon prova nyheten, sedan ändrade hon sig till Royal 2019 som vi hade senast. Säcken skulle precis lyftas... -Stop! 

 

Royal Premium 2020 är dyrast, den måste vara bäst. Den skall vi ha! 

 

Får se om jag känner någon skillnad på kupolen imorgon...

Klart det är skillnad. Royal Umbrella 2019 vs Royal Umbrella 2020. Det är som att jämföra Thai Premium Economy med Thai Royal Silk Class. 😉

[MickeN]

Mätvärden i Veddesta där finns ris i långa rader och korv att välja på. 

[Atom]

Färskpotatis kan man äta för att det är gott men annars är väl potatis och ris bara en utfyllnad för de som inte har råd att äta nog med kött och fisk? Faktumet att nästan ingen tar ris/potatis på en bra buffet tycker jag bevisar att ingen egentligen vill äta det utan gör det av tradition, snålhet eller ren fattigdom.

[Alarik]

2 minuter sedan, skrev Atom:

Färskpotatis kan man äta för att det är gott men annars är väl potatis och ris bara en utfyllnad för de som inte har råd att äta nog med kött och fisk? Faktumet att nästan ingen tar ris/potatis på en bra buffet tycker jag bevisar att ingen egentligen vill äta det utan gör det av tradition, snålhet eller ren fattigdom.

Nja....., till exempel Amandine och krypare är ju alltid gott. Tycker jag. 🙂

[Tommy]

26 minuter sedan, skrev Atom:

Färskpotatis kan man äta för att det är gott men annars är väl potatis och ris bara en utfyllnad för de som inte har råd att äta nog med kött och fisk? Faktumet att nästan ingen tar ris/potatis på en bra buffet tycker jag bevisar att ingen egentligen vill äta det utan gör det av tradition, snålhet eller ren fattigdom.

Det finns en massa underbara potatisvarianter, Pommes är väl den mest kända?

 

Vi var tidiga på IKEA idag och tog frukosten där, helt OK men lite snålt med bröd... https://www.ikea.com/se/sv/local-apps/food/#/salesareas/restaurangen/87e486d9-b82c-4471-9242-9dce5d18bd99

För en gångs skull ser den officiella bilden på maten SÄMRE ut än det som faktiskt serverades!

Röstin (potatis) var jättebra!

 

 

MVH

 

[Fantomen]

43 minuter sedan, skrev Atom:

Färskpotatis kan man äta för att det är gott men annars är väl potatis och ris bara en utfyllnad för de som inte har råd att äta nog med kött och fisk? Faktumet att nästan ingen tar ris/potatis på en bra buffet tycker jag bevisar att ingen egentligen vill äta det utan gör det av tradition, snålhet eller ren fattigdom.

Stolle!

Nog för att jag är jävligt snål men inte fan kan man äta en ordentlig köttbit utan potatis!
En riktigt bra gratäng t ex överväger ju lätt en halvtaskigt (och i många fall en bra) tillagad köttbit.

Ris är för Somchai och foliehattarna och inget jag äter om jag inte blir tvångsmatad med det.

[Atom]

15 minutes ago, Tommy said:

Det finns en massa underbara potatisvarianter, Pommes är väl den mest kända?

 

Vi var tidiga på IKEA idag och tog frukosten där, helt OK men lite snålt med bröd... https://www.ikea.com/se/sv/local-apps/food/#/salesareas/restaurangen/87e486d9-b82c-4471-9242-9dce5d18bd99

För en gångs skull ser den officiella bilden på maten SÄMRE ut än det som faktiskt serverades!

Röstin (potatis) var jättebra!

 

 

MVH

 

 

Just now, Fantomen said:

Stolle!

Nog för att jag är jävligt snål men inte fan kan man äta en ordentlig köttbit utan potatis!
En riktigt bra gratäng t ex överväger ju lätt en halvtaskigt (och i många fall en bra) tillagad köttbit.

Ris är för Somchai och foliehattarna och inget jag äter om jag inte blir tvångsmatad med det.

Förutsägbart. Men samtidigt sant. Man kan kan göra en massa goda saker med potatis (Sourcreme chips är nog bästa exemplet) och det finns en massa goda rätter som har ris som huvudingrediens (paella, risotto, khoa pad sapporot osv).

 

Faktum kvarstår dock; det är (oftast) bara en utfyllnad till den riktiga maten. Visst kan en schysst potatisgratäng eller potatissallad förbättra steken men är inte steken bra så är det fortfarande ett fail; en halvtaskig potatisgratäng förstör dock inte en bra stek. Dessutom; i en potatisgratäng så är det ju inte potatisen som ger smaken, den är fortfarande bara utfyllnad då det egentligen är fettet från grädden man vill åt 😉

 

Är Vodka eller Renat särskilt gott? Nej, men kryddat brännvin och en vodkadrink kan vara jävligt gott.

[Alarik]

4 minuter sedan, skrev Atom:

 

Förutsägbart. Men samtidigt sant. Man kan kan göra en massa goda saker med potatis (Sourcreme chips är nog bästa exemplet) och det finns en massa goda rätter som har ris som huvudingrediens (paella, risotto, khoa pad sapporot osv).

 

Faktum kvarstår dock; det är (oftast) bara en utfyllnad till den riktiga maten. Visst kan en schysst potatisgratäng eller potatissallad förbättra steken men är inte steken bra så är det fortfarande ett fail; en halvtaskig potatisgratäng förstör dock inte en bra stek. Dessutom; i en potatisgratäng så är det ju inte potatisen som ger smaken, den är fortfarande bara utfyllnad då det egentligen är fettet från grädden man vill åt 😉

 

Är Vodka eller Renat särskilt gott? Nej, men kryddat brännvin och en vodkadrink kan vara jävligt gott.

Vodka och renat är gott. Det tycker i alla fall jag.

[Fantomen]

8 minuter sedan, skrev Atom:

Är Vodka eller Renat särskilt gott? Nej, men kryddat brännvin och en vodkadrink kan vara jävligt gott.

Pratade vi inte potatis vs ris nu?
Det var då fan till att alltid halka in på alkohol! Fylltratt!